Nussecken

Zutaten für den Teig:

300g Mehl
1/2 TL Backpulver
150g Butter (Margarine)
60g Zucker
1 Prise Salz
1Ei

Zutaten für den Belag:

200g gemahlene Haselnüsse
200g gemahlene Mandeln
200g Marzipan
1 Schluck Obstwasser
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
150g Butter (Margarine)
100g Creme fraiche

Zubereitung:

Alle Teig Zutaten mit den Händen schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten, eine Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Mandeln und Haselnnüsse ohne Fett zugabe in einer Pfanne leicht anrösten. Marzipan ganz fein schneiden. Die Mandeln, Nüsse, Marzipan, Obstwasser, Zucker, Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Butter mit Creme fraiche in einem Topf schmelzen, nicht kochen lassen und ab und zu umrühren. Die Flüssigkeit zu der Mandel Mischung geben und gut verrühren.
Ein Backblech ein fetten, den Teig ausrollen und in das Backblech legen, mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und die Nuss Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen und bei 175C˚ ca. 20 Min backen.

200g Schokolade schmelzen, das Blech auskühlen lassen in Dreiecke schneiden und mit Schokolade dekorieren.

Weltbeste Waffeln mit Schokosoße

Zutaten Waffelteig:

250g Mehl
125g Zucker
250ml Milch
3 Eier
125g Margariene (Butter)
1Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker und Eier gut mit einem Handrührgerät verrühren, Margarine in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Restlichen Zutaten verrühren.
Waffeleisen mit einem Pinsel und Öl einfetten, dann den Teig ein füllen (ca.1 Suppenkelle) und goldgelb backen.

Die Waffeln schmecken toll mit Puderzucker, Zimt, frischen Früchten wie man es mag,

aber das beste ist eine tolle schnelle Schokoladensoße.

Zutaten und Zubereitung einer schnellen Schokosoße:

150ml Wasser
100g Kakaopulver
100g Zucker
Alles in einen kleinen Topf erhitzen, bis es eindickt (vorsicht kann spritzen), daurt ca. 5-10 Min. je nach Temparatur.

Mazipan-Nougat-Muffins

Zutaten:

100g Nougat
120g Mehl
1TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln (Haslnüsse)
100g Marzipan
1 P. Salz
100g weiche Butter (Margarine)
80g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
250ml Milch

Zubereitung:

Nougat kurz in die Gefrietruhe legen, man kann es besser schneiden wenn es hart ist.

Butter, Vanillezucker, Puderzucker, Ei und Milch verrühren Marzipan und Nougat fein schneiden und zu fügen, dann Mehl, Salz, Backpulver und Mandeln gut unterrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 200 C° 20-25 Min. backen.

Florentiner-Spitzen

Zutaten:

150g Mehl
150g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Eiweiß
125g Butter/Margariene
25g Belegkirschen (in einer Packung sind 100g, ich habe die ganze Packung verwendet)
1 EL Honig (flüssig)
6 EL Schlagsahne
200g Mandelblättchen
50g Zartbitterschokolade


Zubereitung:

Mehl, 50g Zucker, Vanillezucker, Eiweiß und 75g Butter/Margariene zu einem Teig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitfläche ausrollen und mit einem Kreis austechen, bei 175C° 5 Min vorbacken und wieder herausnehmen.
Inzwischen die Kirschen klein schneiden, 50g Butter, 100g Zucker und Honig unter Rühren und zum schmelzen bringen, bis die Masse leicht gebräunt ist.
Sahne unterrühren und ca. 2 Min weiter kochen lassen. Mandeln und Kirschen dazu geben und unter Rühren bei schwacher Hitze nochmals ca. 3 Min kochen lassen.
Die Mandelmasse als kleine Häufchen auf die Plätzchen setzten und im Ofen weitere 7 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schokolade über dem wasserbad schmelzen und über die Plätzchen geben und trocknen lassen.

Toffifee-Kugeln

Zutaten:

Für den Teig:  Es ist der gleiche Teig und die gleiche Zubereitung des Teiges wie bei den Knusperkugeln.

Zubereitung:

Habe in den Teig ein Toffifee eingepackt und auf eine Oblate gesetzt.

Temperatur und Zeit wie bei Knusperkugeln backen und mit Schokolade verzieren.

Mohnschnecken

Zutaten:

300g Mehl
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise salz
2 Eier
150g Butter/Margariene

1 P. (250g) Backfertige Mohnfüllung
1 Eigelb


175g Hagelzucker
1 Glas Amerena Kirschen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig herstellen und 45 Min. kühl stellen.
Ein Eigelb mit der Mohnmasse in einer Schüssel glatt rühren. Teig nach 45 Min. dünn aus rollen die Mohnfüllung darauf verteilen und zusammen rollen.
Die Rolle in dünne streifen schneiden und auf ein Backblech legen.
Bei 175C° 12-14 Min. backen.

Wenn ihr die Amerena Kirschen mit verwenden wollt dann müsst ihr sie mit unter die Mohnmasse rühren und beim Hagelzucker müsst ihr die Rolle durch den Hagelzucker Rollen und an drücken.

Schoko-Crossis Teil 2

Zutaten:

2 Tafeln Schokolade (jeh nach Geschmack)
ca. 3 Hände Cornflaks
ca 1 Hand voll Mandelblättchen
etwas Zimt
ein Schluck Obstwasser

Marzipan Klasur

Zubereitung:

Schokolade über dem heißen wasserbad schmelzen lassen. Cornflaks, Zimt, Mandeln und das Obstwasser in einer Schüssel gut vermischen. Die Schokolade dazu geben und alles gut verrühren, mit 2 Löffel die Masse auf Backbleche geben und trocknen lassen.
Die Marzipan Klasur auch über dem Wasserbad schmeldzen lassen und über die getrockneten Schoko-Crossis geben und noch mals trocknen lassen.

Knusperkugeln

Zutaten:

180g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Ei
70g Speisestärke
100g Zucker
1 Prise Salz
130g Butter/Margariene
1 EL abgeriebene Schale einer Bio Orange

Für die Füllung:

ca. 50 Giotto  
oder
Marzipankartoffeln
oder
kandierte Kirschen
100g Gehackte Mandeln
100g Kovertüre (je nach geschmack)

Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl stellen. Backofen auf 200 C° vorheizen. Aus dem Teig eine Rolle rollen ( am besten mehrer kleine). Von der Rolle kleine Scheiben abschneiden und flach drücken, in die Mitte dann ein Giotto, Marzipankartoffel oder kandierte Kirsche auf den Teig legen und den Teig darum schließen, in Mandeln welzen und auf das Backblech setzten und 12 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und die Plätzchen damit verzieren.

Bonbon-Blumen

Zutaten:

200g Mehl
25g Speisestärke
100g Butter/Margariene
1/2 Bio Zitrone (Schale) (hatte keine Zitrone habe mit Zitronenaroma gearbeitet)
50g Puderzucker
Bonbons in versch. Farben, ich habe Bonbons verwendet mit Joguhrt das geht auch!

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu fest kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden, ist er zu weich dann in Folie wickeln und 15 Min kalt stellen.
Backofen auf 180C° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemhlten Arbeitsfläche ausrollen und Blumenaustechen (Stern ist auch möglich), mit einer kleineren Blume die Mitte ausstechen. dann auf das Backblech setzten und 4 Min. backen, das Blech raus holen in jede Mitte ein Bonbon legen und weitere 6-7 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Durch das Bonbon kleben die Plätzchen am Papier vorsichtig lösen! Wenn die Plätzchen länger im Ofen bleiben kann es sein, da die flüssigen Bonbons Blasen schlagen.



 
 

Tiramisu-Sterne

Zutaten:

150g Kaffeeschokolade
250g Mascarpone
300g Mehl
100g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
3 EL lösliches Kaffeepulver
1 Eigelb
200g weiche Butter/Margarine
8 Löffelbiskuits

Zubereitung:

Kaffeeschokoldae über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit der flüßigen Schokolade gut verrühren und abgedeckt 2 Std. kühl stellen.

Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz vermengen. Kaffeepulver in 2 EL heißem Wasser auflösen. Das Eigelb und die Butter in die Schüssel zum Mehlmix geben und alles gut verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.

Backofen auf 180C° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen, mit einem Stern Ausstecher den Teig ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10-12 Min. backen. Kekse auskühlen lassen und mit der Mascarpone crme bestreichen. Die Löffelbiskuits klein bröseln und am Rand der Plätzchen verzieren. Plätzchen kühl lagern.

• Ander Ausstechformen sind natürlich möglich.

Schoko-Crossis

Zutaten:

200g Schokolade ( ich habe gemischt 100g Vollmilch/ 100g Zartbitter)
ca. 3 Hände voll Cornflaks
1 Hand voll Mandelblättchen
und Rosinen (wer möchte)

Je nach Geschmack sind die Zutaten variabel!

Zubereitung:

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen, die Zutaen in einer Schüßel mischen ( ich habe die Rosinen klein geschnitten habe die Mandelblättchen und die Cornflaks mit den Händen etwas zerdrückt), die geschmolzene Schokolade in die Schüßel gegeben und gut verrührt mit einem Löffel portions weise auf ein Backpapier gegeben und hart werden lassen.

Nussschnecken

Zutaten für Teig:

500g Mehl

20g Hefe

80g Zucker

1 Prise Salz

Etwas Zitronensaft

80g Butter

Ca. 250ml Milch

Zutaten für die Füllung:

300g gemahlene Walnüsse (oder andere Nüsse)

150g Zucker

1 P. Vanillezucker

Süße Sahne zum Anfeuchten

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Die Zutaten für die Füllung kurz vor Gebrauch anrühren.

Den Teig zu einer rechteckigen ein Zentimeter dicken Platte ausrollen (Nudelholz), mit der Füllung bestreichen und aufrollen, in gleich große Stücke schneiden und auf ein großes rundes Backblech legen.

Mit Sahne und zerlassene Butter bestreichen, 20 Min. bei 200 C° backen.

Info: Ich habe den Teig dünner ausgerollt und es war auch kein Rechteck und es hat trotzdem funktioniert!

                                              Viel Spaß beim Nachbacken