Vegane Zimtsterne

 40  g    Haselnüsse (gemahlen)

200  g    Mehl

150  g    Puderzucker

  2 TL    Zimt

 1 Prise  Salz

  3 EL    Wasser

Die Haselnüsse kurz in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

Zusammen mit Mehl, 100 g Puderzucker, Prise Salz und 1 TL Zimt zu einem Teig verarbeiten und 10 min ruhen lassen.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen.

Bei 200°C die Sterne ca 10 min backen.

Die Plätzchen abkühlen lassen, währenddessen den restlichen Pudertzucker mit 1 TL Zimt und dem Wasser zu einem Zuckerguss anrühren und anschließend auf die Sterne geben

Veganer Käsekuchen mit Kirschen

Für den Teig:
65 g	Margarine
65 g	Zucker
40 ml	Orangensaft, oder Zitronensaft
250 g	Mehl
1 TL, gestr.	Backpulver
2 EL	Wasser, wenn der Teig so fest/bröselig ist
	Für die Füllung:
500 ml	Sojamilch, oder Hafermilch, oder Mandelmilch
250 ml	Joghurt (Soja-)
2 Pck.	Puddingpulver, Vanille
1 m.-große	Zitrone(n), Saft davon
150 g	Margarine
250 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
40 g	Grieß (Weichweizen-)
1 Glas	Kirschen

Die Margarine, den Zucker und den Orangensaft schaumig rühren. Mehl und Backpulver vorsichtig dazugeben und verrühren. Für ½ Std. in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig kühl steht, den Sojajogurt mit der Sojamilch und der Margarine vermischen. Die restlichen Zutaten unterrühren. 
Die Kirschen/ Himbeeren dazugeben. 

Mit dem Mürbeteig eine Springform auslegen. Die Füllung in die ausgelegte Springform geben und in den auf 180° C vorgeheizten Ofen geben. 1-1,5 Stunde backen, bis er oben goldgelb ist und fest aussieht.