Zupfkuchen

Zutaten für den Boden: Springform 26cm

320g Mehl
150g Zucker
1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver
250g Butter o. Margariene
1 Ei

Zutaten für den Belag:

500g Quark
250g Mascarpone
4 Eier
2 EL Vanillezucker
150g Zucker
3 EL Speisestärke

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Kugel formen in Frischhaltefolie packen und 30 min. in den Kühlschrank legen.

Quark und Mascarpone in eine Schüssel geben und glatt rühren. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe, Zuckermasse zum Quark geben und gut verrühren dann den Eischnee unterheben.

Backofen vorheizen.

3/4 des Teigs in die Springform geben und verteilen, Quarkmasse drauf verteilen und aus dem Rest des Teigs kleine Stücke abzupfen und auf den Quark legen.

Kuchen bei 180 C˚ ca. 60 min backen. Ich hatte ihn 50 min. bei 180C˚ drin habe dann die Temparatur runter gedreht und ihn noch 10 min. im Ofen gelassen.

Johannisbeertorte

Zutaten

Für den Teig:

6  Ei(er)
250 g  Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Schokolade, weiße
250 g Mehl
2 TL gestr. Backpulver
50 g Schokoladenraspel

Für die Füllung:

500 g Mascarpone
1 P. Vanillezucker
500 g Johannisbeeren
Ein Glas Konfitüre (Johannisbeerkonfitüre)

Für die Dekoration:

600 g     Sahne
3 Pck.     Vanillezucker
3 Pck. Sahnesteig
2 EL     Schokoladenraspel
und die restlichen Johannisbeeren
statt Sahne könnt ihr auch Quark verwenden habe 500g Quark mit Vanillezucker und 2Eßl. Naturjohgurt glatt gerührt und auf der Torte verteilt.

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Margarine mit Zucker und Salz schaumig rühren.
Die Schokolade bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen. Mehl und Backpulver über die Eiercreme sieben und unterziehen. Flüssige Schokolade, Schokoladenraspel und Eischnee unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, ca. 50 Minuten backen.
Tortenboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Mascarpone mit Vanillezucker verrühren. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Konfitüre erwärmen, den abgekühlten Kuchen in zwei Böden teilen. Den unteren mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Darauf die Mascarponecreme und die Johannisbeeren (einige Beeren für die Dekoration zurückbehalten) verteilen. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Die Torte mit Sahne, restlichen Beeren und Schokoraspeln verzieren.

Schokobrötchen

Zutaten:

250g Quark
1 Pr. Salz
6 Eßl. Milch
6 Eßl. Öl (Sonnenblumenöl)
100g Zucker
1 Ei
400g Mehl
1 P. Backpulver
1 Päckchen backstabile Schokotrops (Dr. Oetcker)

1 Eigelb zum bestreichen 

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen (Knetteig).
Aus dem Teig kleine Brötchen formen ich wiege immer 50g ab, damit sie nicht so groß werden.
Brötchen mit Eigelb bestreichen und bei 190 ℃ ca. 15 Min backen.

Die Brötchen schmecken auch super ohne Schokolade.

                                            Diesmal leider etwas dunkel geworden :-)

Prinzregententorte

Zutaten:

250g Margarine

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

200g Mehl

50g Speisestärke

3g Backpulver

1 Pck. Schokoladenpudding + Milch und Zucker

250g Butter/Margarine

Für die Deko: Schokoglasur, Marzipan, Schokoblättchen, oder ähnliches je nach Geschmack.

Zubereitung:

Für die Böden:

Die Butter schaumig rühren dann  Zucker, Vanillezucker und die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen und Löffelweise unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und fetten.

Bei der Torte werden alle Böden einzeln gebacken der Teig ergibt 7-8 Böden, Teig sehr dünn in die Form streichen ca. 1 1/2 El.

Eine Portion Teig in der Form gleichmäßig verstreichen dann bei 175C° 8-12 Min. hellbraun backen. (Die Ränder werden schnell dunkel und brechen dann, am besten immer in den Ofen schauen und sich nicht so sehr auf die Zeit verlassen). So alle Boden nach einander abbacken.

Für die Buttercreme:

Pudding nach Packungsanweisung kochen in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen (Pudding noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken damit er keine Haut bildet). Butter oder Margarine am gleichen Ort lagern wie den Pudding, damit sie die gleiche Temparatur hat.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Butter o. Margarine El. weise unter den Pudding rühren.

Für den Kuchen:

Einen Boden auswählen und den auf eine Tortenplatte legen und mit Buttercreme bestreichen (dünn, die Creme ist eng bemessen), dann den zweiten Boden darauf legen und wieder mit Buttercreme bestreichen und immer so weiter. Der letzte boden mit der schönen Seite nach oben auflegen.

Wenn nötig die Ränder gleichmäßig abschneiden.

Zum Schluß mit geschmolzener Schokolade einpinseln und nach belieben dekorieren.

Der Kuchen kann gut 1-2 Tage vor verzehr vorbereitet werden so das er gut durch ziehen kann.

Milky-Way Kirschrolle

Zutaten:

Zum Vorbereiten:

7 Milky-Way Riegel
400 ml Schlagsahne

Für den Biskuitteig:

4 Eier

80g Zucker

1 Pck. Vanillzucker

80g Mehl

20g Speisestärke

1 TL Backpulver

Schokoladen Raspel nach Geschmack habe Zartbitter und ca. 1/2 Päckchen verwendet.

Für die Füllung:

1 Glas Kirschen

75 ml Wasser

125ml Kirschsaft (aus dem Glas)

15 g Speisestärke

1/2 El Zucker

Und..................:

2 Pck. Sahnesteif

1-2 Riegel und ein paar Kirschen zum dekorieren

Zubereitung:

Die Sahne in ein einen Topf geben und erhitzen die 7 Milky-Way Riegel darin schmelzen, das ganze in eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen ( am besten über Nacht im Kühlschrank).

Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und sehr schaumig schlagen danach Zucker und Vanillzucker dazugebn und nochmals 2 Min. auf höchster Stufe schaumig rühren.

Mehl mit Spesestärke und Backpulver mischen in die Rührschüssel geben und kurz unterrühren.

Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen dann die Schokoladenraspel darauf streuen und bei 200C° 8-10 Min goldbraun backen.

Ein Küchenhandtuch nass machen (nur feucht, gut aus drücken) auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen den fertigen Kuchen auf das Handtuch legen und das Backpapier abziehen noch heiß zusammen rollen und mit dem Tuch abkühlen lassen.

Kirschen in ein Sieb schütten und den Saft auffangen, 125ml Saft abmessen und in einem Topf erhitzen, das Wasser mit Speisestärke verrühren, in den heißen Kirschsaft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen  den Zucker und die Kirschen unterrühren und erkalten lassen.

Die kalte Milcky-Way-Sahne mit dem Handrührgerät und Sanesteif aufschlagen. Die Gebäckplatte im Handtuch ausrollen und etwas mehr als die hälft der Sahne darauf verteilen, Kirschmasse als Streifen der Länge nach auf die Rolle geben und vorsichtig zusammen rollen. Mit der restlichen Sahne die Rolle einstreichen und mit den Übrigen Kirschen und Riegel dekorieren.

Am besten im Kühlschrank lagern.

Afrikanische Bombe

Zutaten: 

250g Margariene
350g Zucker
6 Eier
3 EL Kakao
3 EL Zimt
3/4 Tasse Kaffee (lauwarm)
150g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
250g Mehl
1P. Backpulver

Zubereitung:

Alle Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen, an die Seite stellen.
Butter, Zucker und die Eigelbe mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Kakao, Zimt, Nüsse oder Mandeln unterrühren. Zum Schluss Kaffee, Mehl und das Backpulver hinzugefügt und gut verrühren.
Dann den Eischnee unterheben und den Teig in die Vorbereitete Backform füllen.
Ich habe mich für einen Gugelhupfform entschieden aber ihr könnt die Form nehmen die ihr wollt auch als Blechkuchen möglich. Denkt immer dran die Form vorher einzufetten.
Dann backt ihr den Kuchen bei 175C˚ 1 Std.

Echter Vanillepudding mit Himbeersoße

Zutaten:

4 EL Speisestärke
500 ml Milch
1 Vanilleschote ( Vanilleextrakt)
2-3 EL Zucker
10 g Butter

Zubereitung:

Die Speisestärke mit etwa 5-6 EL von der Milch glatt verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herrauskratzen.

Die restliche Milch mit Zucker, Butter, Salz, Vanillemark auf dem Herd zum kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und die angerührte Stärke mit einem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen und unter rühren 1 Min. kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den noch heißen Pudding in die Vorbereitete Schüssel oder Form füllen.

Wenn ihr einen Pudding ohne Haut wollt müsst ihr den heißen Pudding mit einer Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf den Pudding legen).

Wenn sie den Pudding stürzen wollen gut erkalten lassen.

Zutaten und Zubereitung für die Beerensoße:

300g  Himbeeren (frisch oder TK)
3EL Zucker
1EL Zitronensaft

Beeren auftauen, frische Beeren waschen und putzen, Die Beeren in eine Schüssel geben und mit Zucker pürieren. Das Püree in einen kleinen Topf geben und aufkochen.

Wenn ihr wollt könnt ihr das Püree durch ein feiner Sieb streichen. Das Püree kann heiß oder kalt serviert werden.