Florentiner-Spitzen

Zutaten:

150g Mehl
150g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Eiweiß
125g Butter/Margariene
25g Belegkirschen (in einer Packung sind 100g, ich habe die ganze Packung verwendet)
1 EL Honig (flüssig)
6 EL Schlagsahne
200g Mandelblättchen
50g Zartbitterschokolade


Zubereitung:

Mehl, 50g Zucker, Vanillezucker, Eiweiß und 75g Butter/Margariene zu einem Teig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitfläche ausrollen und mit einem Kreis austechen, bei 175C° 5 Min vorbacken und wieder herausnehmen.
Inzwischen die Kirschen klein schneiden, 50g Butter, 100g Zucker und Honig unter Rühren und zum schmelzen bringen, bis die Masse leicht gebräunt ist.
Sahne unterrühren und ca. 2 Min weiter kochen lassen. Mandeln und Kirschen dazu geben und unter Rühren bei schwacher Hitze nochmals ca. 3 Min kochen lassen.
Die Mandelmasse als kleine Häufchen auf die Plätzchen setzten und im Ofen weitere 7 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schokolade über dem wasserbad schmelzen und über die Plätzchen geben und trocknen lassen.

Zimt-Sternschnuppen

Zutaten:

250g Mehl
1Ei
125g Zucker
2 P. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
200g Butter
2 Eiweiß
75g gemahlene Mandeln
75g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Ei, 100g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Kakao und Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten und 30 Min. kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitfläche ausrollen,austechen und auf ein Backblech legen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und 1 P. Vanillezucker steif schlagen, gemahlene Mandeln und Haselnüsse unterrühren und die Kekse damit bestreichen.
Die Keks bei 150 C° 12-15 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Toffifee-Kugeln

Zutaten:

Für den Teig:  Es ist der gleiche Teig und die gleiche Zubereitung des Teiges wie bei den Knusperkugeln.

Zubereitung:

Habe in den Teig ein Toffifee eingepackt und auf eine Oblate gesetzt.

Temperatur und Zeit wie bei Knusperkugeln backen und mit Schokolade verzieren.

Mohnschnecken

Zutaten:

300g Mehl
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise salz
2 Eier
150g Butter/Margariene

1 P. (250g) Backfertige Mohnfüllung
1 Eigelb


175g Hagelzucker
1 Glas Amerena Kirschen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig herstellen und 45 Min. kühl stellen.
Ein Eigelb mit der Mohnmasse in einer Schüssel glatt rühren. Teig nach 45 Min. dünn aus rollen die Mohnfüllung darauf verteilen und zusammen rollen.
Die Rolle in dünne streifen schneiden und auf ein Backblech legen.
Bei 175C° 12-14 Min. backen.

Wenn ihr die Amerena Kirschen mit verwenden wollt dann müsst ihr sie mit unter die Mohnmasse rühren und beim Hagelzucker müsst ihr die Rolle durch den Hagelzucker Rollen und an drücken.

Schoko-Crossis Teil 2

Zutaten:

2 Tafeln Schokolade (jeh nach Geschmack)
ca. 3 Hände Cornflaks
ca 1 Hand voll Mandelblättchen
etwas Zimt
ein Schluck Obstwasser

Marzipan Klasur

Zubereitung:

Schokolade über dem heißen wasserbad schmelzen lassen. Cornflaks, Zimt, Mandeln und das Obstwasser in einer Schüssel gut vermischen. Die Schokolade dazu geben und alles gut verrühren, mit 2 Löffel die Masse auf Backbleche geben und trocknen lassen.
Die Marzipan Klasur auch über dem Wasserbad schmeldzen lassen und über die getrockneten Schoko-Crossis geben und noch mals trocknen lassen.

Knusperkugeln

Zutaten:

180g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Ei
70g Speisestärke
100g Zucker
1 Prise Salz
130g Butter/Margariene
1 EL abgeriebene Schale einer Bio Orange

Für die Füllung:

ca. 50 Giotto  
oder
Marzipankartoffeln
oder
kandierte Kirschen
100g Gehackte Mandeln
100g Kovertüre (je nach geschmack)

Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl stellen. Backofen auf 200 C° vorheizen. Aus dem Teig eine Rolle rollen ( am besten mehrer kleine). Von der Rolle kleine Scheiben abschneiden und flach drücken, in die Mitte dann ein Giotto, Marzipankartoffel oder kandierte Kirsche auf den Teig legen und den Teig darum schließen, in Mandeln welzen und auf das Backblech setzten und 12 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und die Plätzchen damit verzieren.

Bonbon-Blumen

Zutaten:

200g Mehl
25g Speisestärke
100g Butter/Margariene
1/2 Bio Zitrone (Schale) (hatte keine Zitrone habe mit Zitronenaroma gearbeitet)
50g Puderzucker
Bonbons in versch. Farben, ich habe Bonbons verwendet mit Joguhrt das geht auch!

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu fest kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden, ist er zu weich dann in Folie wickeln und 15 Min kalt stellen.
Backofen auf 180C° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemhlten Arbeitsfläche ausrollen und Blumenaustechen (Stern ist auch möglich), mit einer kleineren Blume die Mitte ausstechen. dann auf das Backblech setzten und 4 Min. backen, das Blech raus holen in jede Mitte ein Bonbon legen und weitere 6-7 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Durch das Bonbon kleben die Plätzchen am Papier vorsichtig lösen! Wenn die Plätzchen länger im Ofen bleiben kann es sein, da die flüssigen Bonbons Blasen schlagen.