Streuselkuchen

Zutaten für den Teig:

250ml Milch
500g Mehl
1 Päckchen trocken Hefe
75-100g Zucker
50g Margarine
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel:

300g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Margarine
Zimt nach belieben

Zubereitung:

Milch in einem Topf erwärmen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, warme Milch dazu und alles mit dem Handrührgerät (mit Knethacken) zu einem glatten Teig verarbeiten, den Teig zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ein Blech einfetten und den Teig darin verteilen.
(Ich habe eine Fettpfanne genommen, kein großes Backblech:
Backofen auf 200-220 C°

Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händel verkneten. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und dann 15 Min in den Ofen schieben.

Käsekuchen mit Grapefruit Haube

Zutaten für den Boden:
200g Butterkekse
100g Butter (Margarine)                      OHNE BACKEN, der Kuchen hat wenig süße!

Für den Belag:
500g Frischkäse
5 Blatt Gelantine (ich habe SofortGelantine verwendet)
1 Päckchen Vanilleextrakt
100g Puderzucker
250ml Sahne

Für den Guss:
500 ml Grapfruitsaft
2 Päckchen Tortenguss klar
3 EL Zucker

Zubereitung:
Margarine in einem Topf schmelzen, Butterkekse in einen Gefriebeutel geben und mit der Teigrolle verkleinern ( iche habe noch ein paar Schokoraspel dazu gegeben).
Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Butter mit den Butterkeksen gut vermischen und in der Springform verteilen und gut fest drücken. Dann in den Kühlschrank stellen.

Wenn Blatt Gelantine verwendet wird diese einweichen. Frischkäse mit Vanille und Puderzucker gut vermischen. Sahne in einer extra Schüssel steif schlagen. Gelantine zum Frischkäse geben, die sahne unterheben, die Springform aus dem Kühlschrank holen die Masse drauf verteilen und für 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Aus Grapfruitsaft, Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung einen Guss kochen und über den Kuchen geben wenn er 3 Std. im Kühlschrank wa (Tortenguss natürlich kurz vorher kochen sonst wird er ja im Topf hart).
Kuchen mit Guss nochmals bis zum verzehr in den Kühlschrank stellen.

Nussecken

Zutaten für den Teig:

300g Mehl
1/2 TL Backpulver
150g Butter (Margarine)
60g Zucker
1 Prise Salz
1Ei

Zutaten für den Belag:

200g gemahlene Haselnüsse
200g gemahlene Mandeln
200g Marzipan
1 Schluck Obstwasser
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
150g Butter (Margarine)
100g Creme fraiche

Zubereitung:

Alle Teig Zutaten mit den Händen schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten, eine Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Mandeln und Haselnnüsse ohne Fett zugabe in einer Pfanne leicht anrösten. Marzipan ganz fein schneiden. Die Mandeln, Nüsse, Marzipan, Obstwasser, Zucker, Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Butter mit Creme fraiche in einem Topf schmelzen, nicht kochen lassen und ab und zu umrühren. Die Flüssigkeit zu der Mandel Mischung geben und gut verrühren.
Ein Backblech ein fetten, den Teig ausrollen und in das Backblech legen, mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und die Nuss Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen und bei 175C˚ ca. 20 Min backen.

200g Schokolade schmelzen, das Blech auskühlen lassen in Dreiecke schneiden und mit Schokolade dekorieren.

Zupfkuchen

Zutaten für den Boden: Springform 26cm

320g Mehl
150g Zucker
1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver
250g Butter o. Margariene
1 Ei

Zutaten für den Belag:

500g Quark
250g Mascarpone
4 Eier
2 EL Vanillezucker
150g Zucker
3 EL Speisestärke

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Kugel formen in Frischhaltefolie packen und 30 min. in den Kühlschrank legen.

Quark und Mascarpone in eine Schüssel geben und glatt rühren. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe, Zuckermasse zum Quark geben und gut verrühren dann den Eischnee unterheben.

Backofen vorheizen.

3/4 des Teigs in die Springform geben und verteilen, Quarkmasse drauf verteilen und aus dem Rest des Teigs kleine Stücke abzupfen und auf den Quark legen.

Kuchen bei 180 C˚ ca. 60 min backen. Ich hatte ihn 50 min. bei 180C˚ drin habe dann die Temparatur runter gedreht und ihn noch 10 min. im Ofen gelassen.